專欄

食物保存、烹飪

食物的保存、烹飪會左右食物好不好吃、營不營養,希望這些資訊幫助大家既能享受食物的美妙滋味,又能吃得很健康。

香蕉好健康 做成飲品更美味

2015/07/17 | 765 次點閱
香蕉含有豐富的營養素,大量的碳水化合物,可以迅速補充營養及能量...

打果汁加香蕉 口感營養皆升級

2015/06/23 | 506 次點閱
打果汁時,只要加一點香蕉,就能讓口感升級,果汁也較不容易沉澱。農糧署表示...

烹煮蔬菜 用不鏽鋼鍋卡好

2015/06/17 | 528 次點閱
烹煮蔬菜有很大學問。健行科技大學、台北巿兆如老人安養中心營養師馬家蕙在農委會農糧署所舉辦的國產...

天熱沒食慾 兩藥膳開胃

2015/06/08 | 399 次點閱
天氣熱提不起胃口,藥膳可促進食慾。衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,民眾可以準備丁香豬排...

天氣熱沒胃口 香酥雞丁助開胃

2015/05/20 | 460 次點閱
天氣太熱沒胃口,中醫師張盈瀅表示,藥膳有助促進食慾,例如香酥雞丁帶有香酥味,還能夠健脾開胃...

油炸草蝦仁、土豆雞爪湯 緩解胃痛

2015/05/15 | 454 次點閱
衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,兩種中醫藥膳有助緩解胃痛,油炸草蝦仁能溫胃散寒、調中止痛...

發霉米吃多傷肝 密封冷藏防黴菌

2015/04/23 | 2,580 次點閱
濕度大,小心米發霉,吃了傷身。米或五穀雜糧看起來乾燥,似乎頗易保存...

室溫32度C 熟食一小時就壞

2015/04/21 | 471 次點閱
氣溫逐漸升高,食物保存更須注意。紐約西奈山醫學中心臨床營養科主任羅貝卡‧布雷克表示...

《食譜》改善便祕八料理 好吃助通暢

2015/04/16 | 737 次點閱
所謂便祕指的是排便次數減少、經常二、三天甚至更久才排便一次。 (圖片來源:123RF...

白開水無味 加檸檬片增風味

2015/04/08 | 621 次點閱
補充水份是每天的必要工作,因為細胞內含有大量水份, 血液細胞也藉由水份循環到身體各處...

吃枸杞瘦肉粥 控制體重滋補肝腎

2015/04/07 | 572 次點閱
許多肥胖人士經常大吃大喝,等到發現自己更肥更胖之後才後悔,因此,控制飲食就成為最重要的一件事...

煮茶葉蛋用紅茶 干擾蛋白質吸收

2015/04/06 | 798 次點閱
吃茶葉蛋,竟然會影響蛋白質吸收?內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,紅茶含有大量草酸...

自己煮卻偏食 菇筍瓜果都吃才均衡

2015/04/01 | 544 次點閱
食安風暴後在家煮族群大增,近期「飲食認知/行為調 查」顯示...

油炸、甜食適量 有助減少失智風險

2015/04/01 | 471 次點閱
芝加哥洛許大學醫學中心指出,只要挑選食材,遵循一定的飲食原則...

長者吃髮菜蔥花蛋 改善骨質流失

2015/03/30 | 589 次點閱
中醫師張盈瀅表示,髮菜蔥花蛋、髮菜生薑蛋等藥膳皆能夠滋肝補腎、填精補髓,可望改善腰膝痠軟...

自製爆米花 吃得安心又健康

2015/03/30 | 600 次點閱
很多人以為爆米花、花生醬、全脂牛奶是不太健康的食物,然而仔細挑選,適量食用...

煮飯加椰油冷藏 少吸收6成熱量

2015/03/26 | 805 次點閱
英國廣播公司報導,斯里蘭卡研究團隊向美國化學學會(American Chemical Soci...

常看烹飪節目又下廚 易發胖

2015/03/23 | 697 次點閱
研究發現常看烹飪節目同時親自下廚的婦女,平均比看節目卻不下廚的婦女胖十一磅。 (照片來源...

先沖再泡5分鐘 減少農藥殘留

2015/03/22 | 1,011 次點閱
很多人知道多吃蔬菜、水果有益健康,不過吃蔬菜、水果時,有時會擔心蔬果農藥殘留問題...

鉀不足易高血壓 青菜補充勿煮爛

2015/03/20 | 603 次點閱
台灣人微量營養素普遍攝取不足,其中礦物質鉀,攝取量 更少...

貧血勿生食 龍眼蜜汁飲助改善

2015/03/18 | 601 次點閱
貧血患者常有頭暈、乏力、氣促等症狀,對身體產生不良影響。中醫師陳俊明建議貧血者應注意飲食宜忌...

補水不足 易血栓心臟衰竭

2015/03/18 | 601 次點閱
人體75%是由水份構成,幾乎所有器官都需要不斷替 換,才能夠維持正常功能...

《藥膳茶飲》薑味紅茶 助瘦身不發胖

2015/03/17 | 975 次點閱
傳統藥膳茶飲屬於既方便又能改善身體狀況的飲品,因為裡面含有一些中藥材...

蘿蔔糕當早餐 「蒸」的比煎好

2015/03/16 | 3,167 次點閱
有些人吃中式早餐時,喜歡來份蘿蔔糕。亞東醫院營養科劉麗娟主任表示,如果想要吃蘿蔔糕...

麥片當早餐 留意成分好健康

2015/03/13 | 894 次點閱
一份健康的早餐,最好包含全穀類、瘦肉蛋白、低脂乳製 品、蔬菜、水果等食物...

《養生食譜》改善產後憂鬱 吃甘草豬肝湯有效

2015/03/13 | 768 次點閱
女性產後憂鬱,適合用藥膳調理改善症狀。中醫師陳俊明表示,有些女性生產後容易出現憂鬱...

產後體虛 驢魚湯好補身

2015/03/06 | 723 次點閱
中醫師張盈瀅表示,文蛤鱸魚湯、豬骨鱸魚湯等藥膳皆能養血益氣、補虛強身,而且味道甘甜、營養豐富...

元宵湯圓這樣吃 熱量剛剛好

2015/03/03 | 460 次點閱
元宵佳節快到了,湯圓或元宵是應景美食,台北市立聯合醫院仁愛院區張瑄筠營養師指出...

聰明飲食 維持健康好體態

2015/02/24 | 586 次點閱
面對滿桌的美味佳餚,如何避免吃進過多的熱量並且維持良好的體態...

大骨熬湯 鈣少普林高

2015/02/16 | 882 次點閱
鈣質是人體必要營養素,不論小孩、成人、或長輩,都需要鈣質增加骨質密度,除了幫助成長以外...

貧血喝土雞糙米湯 補氣血

2015/02/13 | 631 次點閱
貧血的人常會出現疲勞倦怠、臉色蒼白、稍活動就心跳加快等症狀...

該冰不冰?食物保鮮學問多

2015/02/13 | 535 次點閱
食物放在冰箱雖然能延長保存時間,但不一定能保留其營養或風味。例如番茄、馬鈴薯...

抗大腸桿菌 日本旅遊牛豬勿生食

2015/02/09 | 539 次點閱
日本距離台灣不但近,也因為四季分明,不同月份前去, 都有特殊景色可以興賞...

養生美味素食藥膳上桌囉!

2015/02/01 | 515 次點閱
相信對很多民眾來說,「素食」這個名詞,通常都會跟清淡、養生畫上等號,卻很難跟美味、豐盛聯想在一起...

全食物年菜 健康不發胖

2015/01/31 | 687 次點閱
逢過節,市面上琳瑯滿目的年菜,讓人目不暇給、不知要從何挑起。財團法人癌症關懷基金會董事長陳月卿表示...

天冷吃火鍋 牛肉要全熟

2015/01/30 | 727 次點閱
牛肉必須全熟吃火鍋肉片與海鮮是不可缺少的要角,許多人都有同樣想法,豬肉一定要煮熟才能食用...

煮雞肉、鴨肉,肉成粉紅色,有煮熟嗎?

2015/01/22 | 6,320 次點閱
民眾購買、烹煮家禽類肉品時,常出現一些疑惑。像家禽生鮮肉品應該呈現什麼樣的色澤...

雙酚A會讓血壓上升?

2015/01/21 | 564 次點閱
日常生活當中,隨處都可以接觸到化工原料雙酚A(BPA),像罐頭內壁塗層、發票收據...

甜品吃太多 難養生

2015/01/08 | 698 次點閱
到了冬季,像花生湯、紅豆湯、燒仙草、紫米粥、地瓜薑湯等甜品紛紛出爐,有些甜品看起來很養生、很好吃...

吃對早餐,有助提神醒腦

2014/12/19 | 638 次點閱
生活中飲食,一天中最重要的一餐就是早餐。少量攝取「多醣類」的碳水化合物...

奶油一定要放冰箱?!

2014/09/06 | 1,715 次點閱
早餐吃土司麵包時,大多都會塗上奶油,讓麵包能夠更香,也更好入口,不過很多人會把奶油放到冰箱中...

抵抗力差 別碰生魚片、臭酸西瓜

2014/08/30 | 586 次點閱
生魚片壽司,對健康的人來說是人間美味;但對洗腎患者而言,可是危險食物...

拉麵鈉含量高 一碗就超標

2014/08/20 | 1,216 次點閱
有些拉麵鈉含量驚人,吃一碗就超過整天所需的鈉攝取量。專家實測加拿大多倫多一家知名拉麵店...

夏日溪邊烤肉 要注意食材新鮮

2014/08/12 | 757 次點閱
夏日許多家庭都喜歡到溪邊玩水,不但能藉著溪水消除暑氣,還可以烤肉或野餐,讓家庭氣氛更加融洽...

氣溫過32度 食物置室溫別逾1小時

2014/07/20 | 624 次點閱
食物在夏天時勿在冰箱外放置太久,避開危險溫度地帶。北市聯合醫院和平婦幼院區營養師鄭嵐卉提醒...

夏天食物易腐敗 當心中毒

2014/07/07 | 878 次點閱
夏天氣溫高,最需留意容易腐敗的食物,尤其是生蠔、半生不熟的蛋與牛奶。美國營養師費雪摩薩表示,奶...

冰箱存放食物小訣竅

2014/06/10 | 1,153 次點閱
冰箱是保存食物重要工具,但很多人不了解食物保存不當、冰箱溫度不夠,可能會導致食物腐敗、細菌叢生...

香辣調味料 開胃、增食欲

2014/03/30 | 705 次點閱
提升食慾可配合食療改善。中醫師羅明宇表示,香辣調味料多半有開胃效果。咖哩粉、生薑...

食物水分多 易腐敗

2014/03/27 | 656 次點閱
黏稠、含水量多的食物較容易腐敗。英國阿斯頓大學研究指出,黏稠、含水量多的食物,如果有較多細菌在內...

香草入菜餚 提升美味又健康

2013/11/10 | 718 次點閱
常見的香草約有二十幾種,為一種帶著獨特香味的草本植物,常常用來做為甜點香料,可以用來去除口臭...

鍋具健康隱憂

2013/10/29 | 1,714 次點閱
食品安全疑慮,不僅食物本身有危機,烹煮的器具可能也會有危害。在物資缺乏的時代,金屬非常昂貴...

水果變色流失營養 切開儘速食用

2013/09/11 | 1,075 次點閱
水果切開後,過一段時間就容易發生氧化、褐變問題,市售果汁、水果乾,未增加保存時間...

吃魚不見得健康 吃錯魚反傷身體

2013/07/21 | 3,161 次點閱
許多人都認為多吃魚有益身體健康,但如果吃錯魚的種類,或飲食搭配不均衡,反而對健康不好...

不沾鍋高溫加調味料 有毒

2013/07/11 | 1,240 次點閱
日前媒體報導,不沾鍋與防油紙接觸高溫食鹽、醬油、醋等調味料,容易散發危險物質全氟辛酸(PFOA)...

外食族 當心過多鹽份傷身

2013/07/04 | 861 次點閱
「單靠餐飲業自主減鹽,將是大災難。」「公共利益科學中心」執行主任麥克·雅克森團隊表示...

速食1餐熱量破1300大卡

2013/07/04 | 745 次點閱
美國非營利健康機構「公共利益科學中心」日前選出全美最糟餐點組合,這道餐點無紅肉,卻有炸魚...

吃素用對油 較健康

2013/06/20 | 646 次點閱
別以為吃素就能讓身體健康、百病不生。台北榮民總醫院心臟內科陳肇文教授表示,許多素食餅乾...

冷凍無法殺死食物細菌

2013/06/05 | 1,431 次點閱
冷凍無法殺死食物中的細菌,只能抑制其生長,且一旦解凍食物後,就不建議再次冷凍...

味精傷身體

2013/05/28 | 1,611 次點閱
現今的社會,食物變的越來越充沛,吃不再只是把肚子填飽,而是味覺的享受,不但分量要足夠...

薑黃李子DIY

2013/05/07 | 9,996 次點閱
又到了李子生產季節,在夜市、水果店,都可以看到有小販、商家販賣薑黃李子等醃漬水果。廚藝...

各式堅果益身體 夏日來杯健康凍飲

2013/04/21 | 1,575 次點閱
「凍飲」(smoothie)口感近似奶昔,傳統主要是以天然水果、優格,冰塊打碎而成的稠狀飲品...

冰箱非萬能 食物放久會壞

2013/04/10 | 4,169 次點閱
不少人家中冰箱塞滿各式食物,有些食物可能已經過期,有些食物根本就不適合放冰箱,到底哪些該丟...

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