[超級食物] 咖哩 抗氧化效用佳 外食當心多鹽油

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2013/01/17
by 萬博超

印度、南洋和日本料理中常用的咖哩是方便又美味的便當菜,深受大家喜愛。就連小朋友都抗拒不了它的魅力。然而,咖哩可不僅只是調味品,還是能幫助我們強身健體的神奇食物喔!咖哩中含有多樣的辛香料,最為知名的就是抗氧化效力一流的薑黃。而薑黃素 (Curcumin) 是天然植物薑黃的重要成分之一。


(圖片來源:tijmen)

 

成份功效

近年,薑黃中的薑黃素被認為屬於較佳的抗氧化劑,可能對失智症患者有助益,不過,食用薑黃與減少老年失智症風險的關聯尚未被完全確認。

 

專家意見

美國加州大學洛杉磯分校阿茲海默症研究中心教授 Greg Cole 研究薑黃素數年,他提到,實驗室中薑黃有許多抗氧化與慢性病輔助保健的功能或效益,但食用時需要搭配油脂,才能提高其人體利用率。

薑黃吸引西方醫藥專家爭相投入研究,美國國家衛生研究院曾贊助 8 項薑黃的相關研究。薑黃素的抗氧化、抗發炎功效是其可能輔助改善健康的機轉。薑黃是一種薑科植物的根,印度人把薑黃當作寶,是家中常備的調味料,至今印度人依然重視薑黃;而西方人稱之為東方的金色調味料。

 

注意事項

外食咖哩餐點的鈉鹽與油脂含量不低,需留意食用份量。薑黃成分已被視為保健食品,一般民眾適度補充,一般認為雖屬安全,但若民眾發現市面上薑黃類保健食品要價偏高者,購買前仍宜三思,畢竟很多保健食品成分,還未經過嚴謹的驗證。從日常食物中適度補充即可

 

怎麼選買

選擇包裝良好,沒有明顯潮濕感的產品。

 

從傳統養生觀點的角度來看,咖哩在很多人眼中雖是養生食品,或是難以割捨的調味品,但性質比較燥熱,體質不適合的人吃太多,可能感到口乾舌燥,專家認為咖哩類餐點大都鈉、油脂含量偏高,需留意避免食用過量。

 (記者萬博超)

 

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本文作者: 萬博超


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