高纖飲食健康 降低大腸癌風險

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2015/04/30
by 蘇湘雲

 

 

 

美國、英國最新研究發現,改變飲食習慣只要大約兩星期時間,大腸癌風險就會出現明顯變化。如果大量攝取纖維質,少吃點蛋白質、脂肪,大腸癌風險馬上就會下降。反之,若吃很多肉、脂肪,纖維質攝取量偏低,大腸癌風險便會在短時間快速增加。

(圖片來源:123RF)


研究人員以美國人、南非人為研究對象,因而得到上述結論。研究成果已發表於《自然通訊》期刊。研究結果再次證實,高纖維飲食可以明顯降低大腸癌風險,研究也發現,腸道細菌在大腸癌病程扮演重要角色。

西方飲食中蛋白質攝取量往往很高,纖維質攝取量偏低,因此西方人罹患大腸癌比率日益增加。相較之下,非洲人平均攝取較多纖維質,脂肪、蛋白質攝取量則比較少。

美國匹茲堡大學、英國倫敦帝國學院研究團隊以二十名非裔美國人、二十名南非鄉下居民為研究對象,請這兩組人互換飲食模式,持續兩星期。在研究前後,研究人員為這些人進行大腸鏡檢查,並測量生化指標,以評估其大腸癌風險。

研究剛開始時,大約半數美國人有大腸息肉,非洲人則沒有大腸息肉問題。大腸息肉是一種異常組織,雖然無害,卻可能演變成癌症。

研究顯示,經過兩星期改變飲食習慣後,美國人的大腸發炎反應明顯趨緩,癌症風險指數也逐漸下降。相較之下,非洲人改成西方飲食兩星期後,癌症風險指數便快速飆升。

研究計畫主持人英國倫敦帝國學院外科與癌症學系教授傑洛米‧尼克爾森表示,從研究結果來看,多攝取纖維質的確可以減少大腸癌風險。這並不是新發現,比較讓人感到驚訝的是,改變飲食習慣後,只有短短兩星期時間,大腸癌風險指數就出現劇烈變化。

本文作者: 蘇湘雲


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