[食品汙染] 吃水果 小心農藥殘留

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2013/01/15
by 鄭綿綿

台灣是水果王國,水果也是許多人愛吃的健康食品。水果營養價值高,富含各種人體所需營養素,除了國內豐富的盛產水果,市面上亦可見到各式從國外進口的水果。但是若水果農藥殘留過量,吃下肚後,易危害健康。


(圖片來源:srbichara)

農藥殘留排行榜

根據美國民間環保組織 EWG (Environmental Working Group) 曾經統計 8 年研究,發表報告指出 12 大殘餘農藥最多的蔬果排名依序為:1. 水蜜桃、2. 蘋果、3. 甜椒、4. 西洋芹、5. 油桃、6. 草莓、7. 櫻桃、8. 羽衣甘藍、9. 萵苣、10. 進口葡萄、11. 紅蘿蔔、12. 水梨。而在美國 EWG 在 2011 年發布的「2011 年果蔬農藥殘留排行榜」中,蘋果也位居農殘最多的果蔬榜單之首。其次分別是芹菜、草莓、桃子。

症狀影響

農藥殘留在水果,主要疑慮在於長期接觸攝取後,對人體累積性及致癌性的隱憂。

專家看法

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,根據國外的 EWG 統計研究,水蜜桃排名第一不意外,因為愈貴的水果,成本高,尤其從外國進口,愈是有農藥殘留較高的機會,如此才能長時間保存。而像是蘋果,為了保存,經常會在外皮有塗有石蠟和農藥殘留。通常進口的水果需要經過長時間運輸,過程中必須加許多藥劑才能有效保存,以防長蟲、發霉,維持賣象,也增加農藥暴露風險。

不過,醫師也指出,這項研究,對照於台灣栽種的蔬果,不一定就可完全適用於國內蔬果的農藥殘留排行。可能因種植方式不同,土地栽種、環境等因素不同,而有不同結果。

如何吃

醫師建議,民眾吃水果還是多選擇國產、當地季節盛產水果較好。通常買便宜的當季水果,農民為了省成本,農藥施用也會減少,而非當季、較貴水果保存成本高,農藥也會用較多。吃蘋果應先清洗後,並削皮過後再吃。其他像是木瓜、葡萄、香蕉、龍眼、荔枝等,也都最好水洗後再剝皮食用,以避免農藥污染果肉。

水果買回來後,應用流動清水充分清洗,可搭配毛刷把表皮刷過一遍,尤其蒂頭的部分要特別注意清洗,該部位較容易殘留較多農藥。如此經過流動水洗至少 15 分鐘,通常清除農藥效果,比起浸泡的效果更佳。

(記者鄭綿綿)

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本文作者: 鄭綿綿


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