橄欖油能增進飽足感

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2013/10/12
by 陳敬哲

 

每一個人都怕胖,但體重常常在不知不覺間悄悄上升,許多心血管疾病的危險因子,都直指與不健康的油脂有關,市面上賣的油種類很多,有大豆油、葵花油、花生油、茶油等,每一項都號稱有其優點。而這麼多油中,橄欖油對身體比較健康,只要烹飪方式正確、不過量食用,就能幫助降低某些疾病風險,且能增加飽足感。

 

 

Carlos Sanchez

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橄欖油有助降低心血管危險

只要談論到健康,許多人對於橄欖油都會豎起大拇指。橄欖油不適合過久及高溫的烹煮,只要適當食用,搭配運動、均衡飲食,便能幫助降低心血管疾病風險、減少血脂堆積,且可避免血管硬化、高血壓。德國圖濱根大學研究更發現,橄欖油還能夠幫助減重,如果在菜餚中加入橄欖油,能增加飽足感,減少食物總熱量攝取,再加上適當運動,體重自然可以減輕。

 

橄欖油能增加飽足感,降低進食量

研究人員測試十一位民眾,分別給予添加橄欖油的低脂優酪乳與一般低脂優酪乳,利用儀器測量大腦活動。結果發現,民眾若食用橄欖油,大腦血液較集中在同一區,且大腦比較會告知身體食物已足夠,即使沒有達到習慣進食量,也會發出飽足感訊號,這已經不是第一次有研究證明橄欖油能增加飽足感。

 

油脂是必要養分                                                                       

德國圖濱根大學教授安得烈亞斯表示,民眾可將橄欖油當作一項減重利器,很多減重的人懼怕攝取油脂,但身體有攝取油脂的必要,因為適量攝取橄欖油,不但能減少心血管疾病風險,還能補充身體營養所需,更重要的是能夠增加飽足感,減少不必要熱量攝取,減重的人在健康飲食原則下可考慮選擇橄欖油,讓減重事半功倍。

 

國內專家意見

台北馬偕紀念醫院營養課臨床組組長趙強指出,其實不單是橄欖油,任何油脂都能增加飽足感,無論是橄欖油、茶油、葵花油等,都是對身體很好的油脂,減重的重點,應該擺在如何以最少的油脂達到身體所需,但常有減重的人誤認為,不吃油脂減重效果最好,卻沒有想到飢餓感增加,反而讓身體有更想進食的慾望。

身體很多機能都需要靠油脂,細胞的細胞膜組成也需要依靠油脂,油脂補充不足,最顯而易見的就是皮膚變差,此外油脂能幫助脂溶性維生素吸收,很多內分泌的平衡也與油脂有關,因此,減重時絕對不可以完全阻斷油脂攝取,而是要多注意、控制菜餚與進食份量,選擇適當烹調方式,避免吃油炸食物,讓身體可攝取到足夠油脂,但油脂攝取又不會過量、造成熱量囤積。

 

本文作者: 陳敬哲


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