適量吃水果 有助血糖控制

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2015/05/10
by 蘇湘雲

 

 

 

 

對糖尿病患者來說,飲食在血糖控制上,扮演很重要角色。不少糖尿病患者擔心水果含有高糖份,可能讓糖尿病病情更惡化,因而不太敢吃水果。事實上,有些種類水果含糖量並不高,適量吃點水果,對糖尿病病情、患者整體健康都很有益處。

(圖片來源:123RF)

 

一般來說,食物若含有豐富纖維質,升糖指數(GI)多半也會比較低。主要原因在於,纖維質可以減緩胃部排空速度,身體糖份吸收也會變慢,因此糖份就會比漸慢進入血液。水果如果皮可以食用,果皮纖維質含量多半很豐富,除了果皮,水果籽也有不少纖維質。像百香果纖維質含量就大約占百分之十點四,蘋果占百分之二點五,梨子纖維質含量占百分之二點一,奇異果也依樣,酪梨纖維質含量占百分之六點七。其中酪梨不只含有豐富纖維質,也含有許多單元不飽和脂肪。

 

美國糖尿病協會(ADA),飲食若攝取充足單元不飽和脂肪,有助降低心血管疾病風險,而糖尿病患者比一般人更容易罹患心血管疾病,也有一些研究證據顯示,飲食若帶有充足單元不飽和脂肪,對血糖控制有一定的幫助。

 

此外,水果多半含有較多果糖,相較於葡萄糖,果糖較不需要胰島素代謝,因此有胰島素阻抗問題的人可以享受一下水果美味而不必有罪惡感。果糖升糖指數約為十九,比葡萄糖的一百或蔗糖六十低了許多,這代表食用高果糖食物時,血糖上升幅度不會像含葡萄糖水果那麼明顯。像蘋果、櫻桃、梨子、芒果、芭樂等水果都含有較多果糖。

 

果糖還會增加某些肝臟酵素活性,而這些肝臟酵素與葡萄糖運用、儲存大有關聯,因此食用一點果糖似乎也能幫助降血糖。一九九三年「內科醫學期刊」(Journal of Internal Medicine)一項研究報告指出,與完全沒有攝取果糖者相比,飲食中碳水化合物熱量若有百分之二十來自果糖,胰島素敏感性可改善約百分之三十四。

 

葡萄柚這種水果對糖尿病患者也能產生一些保健效果。有研究發現,葡萄柚不只能幫助減重,或許也能幫助控制飯後血糖。

 

不過國內醫師提醒,攝取過多水果果糖,很容易引起三酸甘油脂濃度增加,進而對身體健康產生不利影響。雙和醫院新陳代謝科主治醫師張安妮表示,糖尿病患者吃水果時,水果種類並非重點,重要的是「份量」,有些人以為番茄不甜,就吃一大盒番茄,血糖還是照樣會失控。

 

建議糖尿病患者一天水果攝取量最好不要超過兩個拳頭大份量。蔬菜纖維質含量通常比水果更多,如果想攝取充足纖維質,以蔬菜為主會比較理想。以一天五蔬果概念來說,蔬菜攝取量就多於水果。

本文作者: 蘇湘雲


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