吃果糖食欲開 肥胖跟著來

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2013/01/15
by 蘇湘雲

甜甜的舒心食物 (Comfort Food) 深受大眾喜愛,但是吃太多果糖,小心食欲大開,吃下更多東西。美國一項研究指出,果糖可能讓人食欲高漲,當食欲久久不退,就會吃下更多食物,增加肥胖風險。


(圖片來源:dspruitt)

果糖與葡萄糖都是屬於單糖,許多天然水果含有果糖,坊間茶飲店常使用的玉米糖漿就是高果糖產品。美國耶魯研究人員掃描大腦發現,攝取不同種類糖份時,大腦運作也會出現變化。

耶魯大學研究團隊以二十名健康成人為研究對象,將他們分為兩組,一組吃果糖,另一組吃葡萄糖。然後觀察其大腦下視丘區域血流狀況,一個人食欲變化與下視丘大有關聯。

研究人員發現,當攝取葡萄糖的時候,負責飽足感的荷爾蒙濃度較高。攝取果糖時,情況就不太一樣,負責飽足感的荷爾蒙增加幅度大大縮減。研究成果已於 2 日發表於「美國醫學會期刊」。

美國奧勒岡健康科學大學的強納森‧波爾尼爾博士在評論中表示,這項研究並未證明果糖是造成肥胖盛行率居高不下的主因,其他環境因素、先天因素也都可能造成肥胖問題。這幾十年來,果糖攝取量越來越增加,也許對肥胖盛行率產生推波助瀾的效果。

不過波爾尼爾博士指出,民眾不需要刻意避開水果等含天然果糖食物,偶爾用點蜂蜜、果糖也還可以接受。但若在家準備食物或食用高纖維穀類,最好盡量少用加工糖類做調味。

(記者蘇湘雲綜合外電報導)

 

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本文作者: 蘇湘雲


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