[超級食物] 綠豆幫助體內大掃除

1,743 次點閱
2013/03/12
by 萬博超

冷熱皆可的綠豆湯為甜品的最佳代表,無論是清涼或是暖身,都提振精神的功效。其實,綠豆的營養價值相當豐富,尤其膳食纖維與植物固醇含量高,可幫助體內進行大掃除。

成分功效

綠豆的蛋白質含量遠比米高,多種維生素、鈣、磷、鐵等成分也皆比米多。喝綠豆湯不僅能補充水分,而且還能及時補充電解質,因此流汗多的人,喝碗綠豆湯對維持水液電解質平衡有助益。

綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C.磷脂成分,維生素 B1 、 B2 、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸含量也不低,所含蛋白質主要為球蛋白。綠豆皮中含有多種無機元素,以磷含量較高。

綠豆的熱量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、鎂、錳、鋅、銅、磷、鉀,還有維生素E與各種豆類食物相比,都不低。

 

專家意見

開業中西醫師曹永昌表示,有些藥物促進鉀離子的排泄,服用這類藥物的人,如果腎功能正常,不妨補充富含鉀的食物,如綠豆等帶殼的乾豆類。

預防膽固醇過高,多攝取植物固醇有幫助。專家建議可適量吃點綠豆,其「植物固醇」可抑制腸內吸收膽固醇。

 

注意事項

鉀、磷含量不低,腎臟機能不佳者要注意。容易脹氣者,一般也不建議食用大量綠豆。

 

怎麼吃

可以綠豆泥搭配天然愛玉,做天然的綠豆羹。天然的愛玉是一種無害的凝結劑,所以愛玉配綠豆是不錯的選擇,愛玉具凝結特性,與綠豆湯等混合,可依個人所需調整凝結程度,讓一般不易攝取的食物及營養,輕鬆入口,取代凝結劑。

自己作愛玉綠豆羹只要冷開水、愛玉子、些許糖加上綠豆湯,煮沸放涼即可,勿使用蒸餾水或 R.O 逆滲透處理過的水,因其中的礦物質已被濾除,無法凝固。此外用來盛裝冷開水的容器必須乾淨無油,才不會影響愛玉凝結。

 

(記者萬博超)

本文作者: 萬博超


提供最新的養生保健新知,和您一起以正確的觀念和方法樂活養生。

相關文章



讀者留言

Facebook 粉絲頁

最新動態

關於健康筆記聯絡我們
©2012 健康筆記 HealthNote
无觅相关文章插件,快速提升流量