毒澱粉原料「順丁烯二酸」 重創台灣食品安全

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2013/06/01
by 陳敬哲

順丁烯二酸又再一次讓台灣陷入食品安全風暴中,美國先前的一項研究中,想發現順丁烯二酸對身體的影響有多大,研究團隊把這項物質放在動物的食物中,觀察牠們的身理是否改變,首先發現實驗老鼠胃口與活力越來越低,接著開始有老鼠陸續死亡,檢查之後發現不論肝臟、肺臟、腸胃道都有發炎反應。

 

          順丁烯二酸製作的毒粉圓,重創台灣食品安全(陳敬哲攝)

 

研究團隊隨即使用較大動物實驗,選擇六隻狗共三組,分別給每公斤六十、一百二十、以及一百八十毫克的順丁烯二酸,最低劑量的組別的狗,沒有發生死亡或不能預期的傷害,其他兩個較高劑量的組別,幾隻狗在兩天內就死亡,其餘的狗在八天內都有嚴重的副作用,包括體重減輕、嘔吐、血便,最後僅存一隻狗。

 

再次用老鼠實驗,分為每天餵食每公斤二十、四十、一百、二百五十、六百毫克的劑量,在一百毫克的組別中,發現雄姓老鼠的腎小管擴張、肥厚,二百五十毫克組別,老鼠腎臟肥厚的更加嚴重,六百毫克的組別腎臟罹患癌症機率大增,在研究中還發現,若每天攝取順丁烯二酸每公斤五十五毫克以上,可能造成不孕。

 

國內專家意見

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示,順丁烯二酸對腎臟傷害極大,毒性三聚氰氨一樣,都屬於中毒性的物質,但不同的是三聚氰氨是造成腎小管堵塞,順丁烯二酸是直接讓腎小管細胞壞死,一旦腎小管大量壞死,腎臟功能會大幅減低,甚至毫無功能,病患恐罹患尿毒症而因此終身需要洗腎。

 

林杰樑接續說明,上述實驗使用的劑量可能太大,在他所讀到的研究報告中,每公斤數毫克的數量,就會對身體造成傷害,只要不小心攝取一點點,就可能超過身體的容許量,對腎臟造成極嚴重的傷害。

 

林杰樑補充,順丁烯二酸對生殖細胞可能會有影響,但在傷害到生殖細胞前,腎臟就已經先受到莫大傷害,有研究學者將動物的生殖細胞,單獨提取出來測試順丁烯二酸,生殖細胞確實受到損傷,但不一定能套用到活體動物上,因為動物還是有抵抗力或修復能力,每一種動物對順丁烯二酸的耐受性也都不同。

 

 

 

本文作者: 陳敬哲


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