冰淇淋吃太多 身體「凍未條」

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2014/07/10
by 鄭綿綿

 

天氣炎熱許多人喜歡吃冰消暑,但市售冰淇淋、霜淇淋的熱量都偏高,雖然小小一支,卻可能讓人無形之中攝取到過多熱量還有添加物,容易增加身體負擔。尤其需要控制糖分、熱量等肥胖、慢性病的族群,更應節制攝取。

 

 

冰品成份影響

市售各種冰淇淋,往往是人工添加物的大集合,在製造過程中,加入了人工香料、調味料、乳化劑、著色劑、黏稠劑等。例如霜淇淋,為了增加滑潤口感,往往在製作過程中添加許多「油脂」,屬於高油食品。

 

許多冰淇淋為了避免短時間內溶化,往往添加許多化學添加物在內。其中,像是用在增稠劑的三仙膠,關華豆膠,使用過量可能會造成人體腹脹消化不良。還有硫酸鈣,常用於做為乾燥劑及凝固劑;以及常見添加食用色素,國內合法使用的像是有黃色 4 號、黃色 5 號、紅色 6 號等,雖然是合法添加物,仍應注意食用量。研究顯示,這類食用色素容易造成幼童注意力不集中問題。

 

用於防腐劑作用的山梨酸鉀,過量也可能誘發身體過敏現象;而磷酸鈉,也常用於乳化劑及防腐劑,過量使用恐增加心血管疾病及腎臟機能受損。不僅如此,經常用於當作甜味劑的玉米果糖,過量攝取則易增加肥胖及引發代謝症候群、心血管疾病、甚至脂肪肝問題。相關添加物雖然是合法,但過量攝取,仍然會造成人體傷害,應避免過量食用。

 

專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示,一支市售霜淇淋的熱量,加上餅殼,往往超過兩百多大卡以上。有糖尿病問題者,必須每天注意血糖控制;需要減重者,也應少吃冰淇淋,以免不知不覺中身體的熱量破表。

 

吃冰時,應避免吃太快太急,以免消化功能受影響,腸胃無法適應。像是腸胃較弱者,容易胃痛,有哮喘、氣管發炎等問題的族群,也應儘量減少吃冰。

 

本文作者: 鄭綿綿


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