[甜蜜陷阱] 鹹食不少糖 小心為上

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2013/01/19
by 蘇湘雲

又是慵懶閒適的週末,少了平日繁忙的生活壓力,週末一始,時間仿佛停駐靜止,讓人不禁卸下平日的心防,小小放縱一下。無論是心情,或是或是口腹之慾都一起鬆綁,仿佛野馬脫繮。週末不管出遊,或是在家放鬆,相信總免不了吃些零食。但您知道有些食物、鹹餅乾雖是鹹食,但卻含有不少糖份。享受鹹食,還是得小心,別掉入用鹹味隱藏的甜蜜陷阱。台安醫院營養師劉怡里表示,有的餅乾吃起來是鹹的,但仔細看成分標示就會發現,除了鹽巴,通常也加了砂糖、奶油,有夾餡的餅乾、糕點含糖量可能更高。另外像蜜餞,也是鹽分高、糖份高的食物,不過吃起來酸酸甜甜,很容易讓人忽視其中含有不少糖份。


(圖片來源:manitou)

劉怡里營養師分析,日常飲食精製糖攝取量最好控制在總熱量的百分之十以下,舉例來說,一天若需要攝取一千八百大卡熱量,則精製糖所占熱量盡量控制在一百八十大卡以內,相當於四十五公克精製糖,坊間方糖一顆大約五公克,四十五公克精製糖約是九顆方糖份量。

一般人去買手搖飲料時,多以為選半糖糖份就會少一點。事實上,一杯五百CC手搖茶飲半糖甜度就相當於六到九顆方糖,一天喝個兩、三杯,糖份攝取量就會超量。若再搭配吃點心,情況更是雪上加霜。

精製糖容易讓血糖快速上升、下降,增加罹患糖尿病機率。且現代人生活壓力大,如果又大量食用精製糖食品,容易造成維生素B群流失,身體缺乏維生素B群,就可能出現疲勞、精神不濟等現象。

許多小朋友喜歡吃甜點或甜甜的零食,除了精製糖,這些零食也可能含有色素等添加物。曾有研究指出,色素等添加物容易誘發氣喘,讓小朋友更加躁動,注意力大受影響。吃太多糖,也容易出現深層脂肪、體重增加,使脂肪肝風險上升。

署立雙和醫院消化內科主治醫師陳明堯指出,食用過多精製糖易引起肥胖,身體變胖,出現胰島素阻抗性,便容易產生脂肪肝等與新陳代謝症候群相關疾病。

劉怡里建議,民眾最好少吃含精製糖類的食品,並盡量以南瓜等複合性醣類取代精製糖,複合性醣類食品以澱粉居多,適量食用可幫助脂肪代謝,身體較能好好運用這些澱粉。

多數人都知道胃食道逆流患者不宜多吃甜食,但很少人知道為什麼甜食會讓胃酸逆流症狀更為嚴重。

陳明堯醫師解釋,當胃部與食道交接處的括約肌(賁門處)過於鬆弛,胃酸就容易從胃部逆流至食道,就好像飲料瓶瓶蓋鬆了,裡面的飲料就容易溢出。像甜食、油炸物、酒精、油膩的食物都會讓賁門括約肌更加鬆弛,導致胃酸逆流更惡化。除了食物,某些類別的高血壓、氣喘用藥也可能使賁門括約肌變鬆。部份胃食道逆流患者體質較為敏感,只要吃糖,胃酸就會增加,這也會影響胃食道逆流病情。

根據美國美國國家老人學研究院資訊顯示,含糖食物可能引起便秘問題,而便秘又會造成腹痛、脹氣,有學者認為,糖份攝取與消化道感染、胰臟炎等疾病大有關聯。

陳明堯醫師建議,如果胃食道逆流患者真想吃甜食,建議少量且分次食用。吃東西時也要細嚼慢嚥,吃飯的時候,盡量不要搭配太多湯湯水水,飯後也不要立刻躺著坐著休息,建議稍做散步;晚上不要吃太飽或吃消夜,以免胃酸逆流造成不適。

蘇打餅乾雖然可稍微吸收一點胃酸,但效果不大,胃食道逆流患者最重要的是要改變生活、飲食習慣,才能幫助減輕胃酸逆流症狀。

 (記者蘇湘雲)

 

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本文作者: 蘇湘雲


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