嗜糖如命?小心糖成癮

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2013/04/27
by 萬博超

在日常生活中喝的紅茶、綠茶若不加點糖,似乎苦澀、難入口。人們無糖不歡,但大家似乎認為糖不至於讓人上癮?

法國科學家曾宣稱老鼠的動物試驗顯示,牠們在糖與海洛因中間,寧可選擇糖,即使這些老鼠已經海洛因成癮。

鑑於「糖成癮」,長期下來可能導致國民健康大幅惡化,甚至有拖累國家財政的疑慮。加州大學舊金山分校兒童內分泌學教授羅伯特‧祿斯提格 (Robert Lustig) 為首的學者大力推廣「無糖運動」。「無糖運動」不乏名人參與,例如影星葛妮絲‧派特洛表示,家人從不被允許攝取糖在內的「精製卡路里」。科學家擔心,頻繁攝取含糖食物,在大腦形成異常的獎賞訊號,壓過自我控制的機制,以致成癮。 

羅伯特‧祿斯提克的理論認為不同的種類的醣,代謝方式不同。餐桌上的砂糖,也就是蔗糖,由果糖及葡萄糖構成,經人體攝取後,代謝方式與一般麵粉的多醣有差異。

專家解釋,第 2 型糖尿病的發生與總熱量多寡不一定直接相關。每天多吃下 150 大卡,罹患糖尿病的機率增加 0.1% ;如果這 150 大卡來自甜飲,機率增加至 1.1% ,兩者差了 11 倍,元凶其實是果糖,多餘的果糖不容易轉換成能量,容易在肝臟形成脂肪,容易發生胰島素阻抗。

果糖雖然從字面上容易被認為在水果中存在最多,但蜂蜜、楓糖,玉米糖漿、龍舌蘭糖漿中的果糖其實更多。而甜飲多為高果糖玉米糖漿所調製,主因成本低廉 (每百 cc 約 0.002 元台幣左右) ,甜度為一般糖的 400 。

一名英國律師閱讀了無糖運動理論的書籍,加上自覺體重失控,決心戒糖,結果 1 年之內在沒有節食的情況下瘦了約 38 公斤。不過,一名英國營養學會營養師認為,只要整體飲食比例均衡,糖用於使食物更可口,似乎不是大問題,除非吃太多才會造成危害。

一名英國雜貨店老闆說,自己遠離菸、酒,但工作時間長,總是隨手找些甜點糖果來果腹,對糖難抗拒,直到數年腸胃出狀況,被診斷為腸激躁症。詳細檢查發現腸內壞菌多,於是除了服用益生菌,還戒糖,結果症狀大幅改善,現在雖然偶爾吃點糖,症狀也沒再回頭;雜貨店老闆說,不吃糖,有時覺得掙扎,目前仍在努力戒糖。

有趣的是,這位雜貨店老闆的經驗,與中醫部分理論不謀而合。甜的食物或藥材中醫歸為「甘味」,有緩和、滋補作用,但食用過量甘味,生痰、濕 (病理產物) ,而濕最容易影響脾 (中醫所謂的脾,部分指消化機能) 。

「甘味」不必然無用。中醫師羅明宇提到,治療營養吸收不良、臉色蒼白患者的常用方劑中,有不少藥方具甜味,可見麥芽糖成分,中醫稱膠飴或飴糖。緩和情緒的方藥中多含有大棗、甘草,也具有各種多醣成分,只是這些成分多為天然的多醣,而非人工高濃縮的單醣。

 

糖成癮了嗎?不妨自我檢視一下

1. 看到甜食,不吃一塊,內心感到掙扎?

2. 養成攝取糖分的習慣,總是要坐在電視前吃個布丁或巧克力?

3. 總有些時候,少了糖就不對勁,不吃糖就無法繼續做事?

4.24小時不吃糖,是否感到頭痛、情緒不佳?

(記者萬博超)

本文作者: 萬博超


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