[超級食物] 荸薺磷鉀豐 健骨降血壓

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2013/01/09
by 鍾佩芳

【台灣新生報記者鍾佩芳報導】荸薺在泥中結果,加上口感清脆,微帶甜味,自古有「地下雪梨」的美稱。


(圖片來源:greenishthumb.net)

成分與功效

荸薺雖含大量的澱粉,但熱量比白米飯低,以 100 公克荸薺 (十顆) 為例,大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分,亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。

「磷」含量是根莖類蔬菜中較高的,每 100 克荸薺含有 64 毫克的磷,相當於半顆雞蛋的磷含量。磷可促進人體生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝。因此也適合兒童選食。

富含「鉀」含量,每 100 克荸薺含有 450 毫克的鉀,相當於水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍,有助於生津止渴、利尿排淋,對降低血壓有一定效果。坊間有人把荸薺當成治療高血壓的偏方,學理上說得通,但有高血壓的民眾仍應遵循醫囑服藥。除此之外,荸薺亦可作為尿路感染患者的食療佳品。

荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動,有助於消食開胃、通腸利便。

英國學者研究發現,荸薺含有抗菌成分「荸薺英」,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用。上海腫瘤病防治研究協作組研究發現,荸薺含抗癌成分,在動物體內有抑制腫瘤的效果。

 

專家意見

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示,荸薺雖富含磷,但跟其他主食相比,其蛋白質含量相對低,可做成低蛋白點心如馬蹄糕,適合腎臟病患解饑、補充熱量。

 

怎麼選?怎麼吃?

選購時注意外形應完整沒有蛀孔,用手壓一壓是否硬實。如果是買已經削皮好的荸薺,觀察外表是否變軟、出現黏液及聞聞看有無異味,建議選擇真空包裝,品質較有保障。荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗淨煮透後方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。

 

注意事項

荸薺屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

 

中醫觀點

荸薺有滋陰養胃的功效,對於經常喝酒、長期吃辣、經常熬夜、常吃羊肉者,不妨在飲食當中,多加入這些食材或藥材。

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本文作者: 鍾佩芳


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