[超級食物] 綠茶 抗氧化絕佳

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2013/01/22
by 萬博超

綠茶是未經發酵的茶葉,茶湯呈清淡綠色,東方人飲用綠茶已有悠久歷史,許多名茶如碧螺春、龍井皆屬綠茶的一種,近年來綠茶的抗氧化及輔助防癌的成分受關注,被視為超級食物的一種。


(圖片來源:BenDad)

成份功效

綠茶的茶多酚是自由基清除劑,抵禦過氧化物的傷害。茶湯中的兒茶素雖有助養生,然而茶也含單寧酸,一旦空腹、大量飲用具刺激性。

 茶多酚在藥理上有助阻斷癌細胞信息傳遞,但癌症的預防與治療還是有差異。儘管常喝茶對癌症輔助預防有幫助,但罹患癌症後,就算喝很大量的茶或攝取兒茶素,也無法達到治療目的。

偶爾食用燻、燒烤的食物時,專家建議不妨搭配喝些綠茶。在養生的角度來看,燒烤煙燻食物能免則免,但有時家庭、朋友聚會聯絡感情不可能完全避免,因此除了儘量別考太焦外,燒烤之餘不妨多泡綠茶飲用,減少燒烤食物對健康的影響。

 

專家意見

北市聯合醫院中興院區營養師吳雅惠表示,綠茶雖然在學理研究上認為有助癌細胞凋亡,甚至抑制癌組織新生血管,平日養生喝些茶無妨,但別認為多喝茶就能消除已經存在的癌組織。

 

注意事項

營養師提醒,腸胃功能不佳及身體虛弱者不宜飲濃茶,否則症狀易加劇,而心跳過快者或心、腎功能有問題病人也不適合喝濃茶,只能少量飲用淡茶,以免加重器官負擔。在喝茶的時機上,飯前半小時與飯後1小時內都不宜喝大量的茶,以免茶中鞣酸與飲食中蛋白質形成沉澱物,不利於營養吸收。

 

如何吃

喝茶時第一泡建議倒掉,除了減少農藥殘留,還能濾掉一些灰塵、細砂等雜質。喝綠茶對健康或有助益,但不需要為了抗癌而大量飲用,只要在一般飲食中適度搭配即可。

 

怎麼選買

茶葉外觀挑選上,如果綠茶的葉片看起來略有潮濕感,一定要避免購買。但很多有害物質如重金屬、農藥、有害微生物等含量無法依賴肉眼辨識,必須透過公信力的檢驗流程方能得知。

(記者萬博超)

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本文作者: 萬博超


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