糕餅零食 暗藏反式脂肪

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2015/01/27
by 鍾佩芳

 

二○一四年美加州大學聖地牙哥分校醫學院最新研究,連五年記錄一○一八名成人飲食內容,並進行單字記憶力測驗,發現反式脂肪攝取較多,單字記憶力較差;平均每日多攝取一克反式脂肪,會相對少記○‧七六個單字;攝取最多與攝取最少的人相比,會少記約十%的單字量。

 


(照片來源:123rf)

 

二○一二年美奧勒岡健康與科學大學研究,分析一○四位平均八十七歲長者的血液狀況,發現反式脂肪攝取較多,腦容量相對較小且灰質萎縮,可能增加記憶力受損及失智症風險。

 

還有二○○三年美國芝加哥Rush-Presbyterian聖路克醫學中心研究,分析八一五位六十五歲以上長者的飲食狀況並做追蹤,發現每天吃超過一‧八公克反式脂肪的人罹患阿茲海默症風險增加二‧四倍。

 

另外,美哈佛大學二○○六年研究,分析約一萬一九○○位女性的飲食,發現相對於碳水化合物和不飽和脂肪,從反式脂肪攝取的熱量每增加二%(約四公克),女性罹患不孕的風險將增加近兩倍。

本文作者: 鍾佩芳


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