貧血喝土雞糙米湯 補氣血

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2015/02/13
by 李叔霖

 

 

 

貧血的人常會出現疲勞倦怠、臉色蒼白、稍活動就心跳加快等症狀。衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,土雞糙米湯、牛肉豬皮凍皆能大補氣血,後者還有健脾安中的好處,相當適合貧血的人食用。
 

(照片來源:123rf)


土雞糙米湯需準備人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、去籽紅棗10粒、土雞1隻、糙米1小杯,以及生薑、米酒、食鹽適量。先把人參鬚、當歸、枸杞、紅棗等中藥材泡水洗淨,再把人參鬚、當歸放置鍋內,加入6杯清水,用大火燒開後以小火熬煮約30分鐘,接著過濾取藥湯備用。

土雞去內臟、洗乾淨、放入鍋內,倒入藥湯、枸杞、紅棗、生薑、米酒、食鹽,再加適量清水以淹雞為度,最後放入電鍋蒸熟即成。

牛肉豬皮凍需準備當歸2錢、黃耆10錢、打碎紅棗5粒、新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、冰糖2大匙。先把當歸、黃耆、紅棗等中藥材泡水洗淨後放置鍋內,加入5杯清水,用大火燒開後改小火熬煮約30分鐘,過濾取藥湯備用。

牛肉、豬皮洗淨加入6杯清水,用小火慢慢熬煮至爛熟取出,加入藥汁繼續熬煮,熬至湯汁黏稠後取出豬皮、加上冰糖、切好牛肉,接著熬煮10分鐘左右即可,等到稍涼就可放入冰箱,過一段時間就會結成膠凍即成。

本文作者: 李叔霖


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