聰明飲食 維持健康好體態

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2015/02/24
by 萬博超

 

 

 

面對滿桌的美味佳餚,如何避免吃進過多的熱量並且維持良好的體態? 不妨以五穀雜糧飯取代精緻白米飯,多咀嚼,並增加活動量,減少熱量囤積。

 

(照片來源:123rf)

 

搭配五穀雜糧飯取代精緻白米飯

食用五穀雜糧飯除可增加米飯在口中咀嚼的次數及時間,降低入口的飯量,亦可增加膳食纖維,幫助消化代謝。但要提醒民眾五穀雜糧飯熱量與白飯相距不遠,所以減少攝取量還是必要的。

 

飲食均衡少加工

現 代人營養充足,飲食常超出建議攝取份量,為平衡多餘熱量的攝入,建議在烹調年夜飯時可多採蒸、涮、燙、煮、烤、烘、燉、滷、燒、燜、凍及拌等的方式來烹 調,適量使用炒、爆、煎、燴、蜜汁及糖醋,少用炸、酥或三杯等高油、高糖的烹調方式,如用清蒸或乾煎魚的方式,取代糖醋魚,用蒜泥白肉取代紅燒蹄膀,以達 到少油少鹽少糖的目的。

 

另外,選用當季深色蔬菜或水果,產量豐富、價格便宜又美味,每天建議食用三到五份蔬菜及二到四份 水果。選用新鮮肉片、豆類和蕈菇類等天然食材取代加工食品,除膳食纖維較多,更可減少因食用加工食品額外攝取的鹽分及油脂。再佐以冬粉等熱量較低的主食 類,及清爽的日式沾醬,更能降低身體負擔。

 

採購各類食材、點心時,應盡量選購標示完整的包裝食品,避免來路不明的散裝糖果、點心或蜜餞等,除可評估食用的熱量,也可追溯源頭廠商,較能安心食用。另採買時應評估所需份量,少量購買可減少囤積、保持品質,避免過多造成浪費或變質。

 

假 日大多數人會待在家中伴著點心收看電視節目,零食的熱量不易查覺,若忽略運動的重要性,體重和血脂就會逐漸攀升,成為代謝症候群的一員,其罹患心血管疾 病、腦血管疾病及腎臟疾病的危險比一般人更高。在享受口腹之欲後,別忘記每天至少運動三十分鐘,除可消耗熱量、維持身體健康,運動更能增加腦內啡的產生, 使心情愉悅。

 

北市聯合醫院營養師金美琳表示,多料理天然食材,自己控制調味料使用量,可以避免過多熱量轉為脂肪。

本文作者: 萬博超


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